Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 2 pepinos medianos picados en cubitos
  • Jugo de 2 limones
  • 1 taza de Quinoa DE LA CASA cocida
  • 1 taza de lenteja cocida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de hierbabuena picada
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Poner agua a hervir, añadir la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quinoa). Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. Poner a hervir agua, añadir la lenteja (tres partes de agua por una de quinoa). Las lentejas deben cocerse a fuego bajo hasta que la lenteja este lista. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Mezclar la quinoa, lenteja, pepino y cebolla. Después añadir el aceite de oliva, limón y hierbas. Agregar sal y pimienta al gusto.
  4. Servir en Tostada de Trigo DE LA CASA y decorar con perejil.